Att vara vegan innebär att i största mån möjligt inte använda sig av animaliska produkter. Det handlar framförallt om att inte äta kött, laktosprodukter eller ägg, men också om att avstå från till exempel skinn- eller ullkläder. Även cirkusar, rodeos eller andra aktiviteter som använder djur i fångenskap till underhållning utesluts i en helt vegansk livsstil.

Att räkna ut hur många veganer det finns i Sverige är inte enkelt, men undersökningar från Demoskop gjorda på uppdrag av Djurens Rätt visar på en ökning från 2009 till 2014 från 2 till 4 procent av Sveriges befolkning.

I folkmun innebär ordet vegetarian ofta detsamma som lakto-ovo-vegetarian, alltså att andra produkter än köttet som kommer från djur kan konsumeras. I de fallen används vegan som term för de som enbart äter vegetabilisk kost, även om det egentligen också innefattar beslut om att avstå från läder och ull som också kommer från djur. Vissa väljer att ha fisk och skaldjur som tillåtna undantag och kallas då ofta pescetarianer eller lite skämtsamt för stockholmsvegetarian.

Att äta vegansk kost kan göras med traditionella rätter som inte behöver göras om alls, särskilt från andra mattraditioner än det svenska köket där kött och möjlk har varit vanligt. För de recept som vanligtvis innehåller kött är det vanligt att byta ut det mot andra källor till protein som kikärtor eller tofu.

Det är klimatsmart att vara vegan då det snabbt kan banta en individs miljöpåverkan. Eftersom mat är en stor del av individers utsläpp brukar en viktig del för att dra ner på koldioxidutsläpp vara att fokusera på vilken kost individen har. Animalieproduktionen utgör hela 15% av världens totala utsläpp av växthusgaser, och oavsett var och hur maten har producerats. Det är vanligt att tro att det räcker att äta svenskt kött för att dra ner på negativa klimatpåverkan, men den stora delen av utsläppen kommer alltså från att det går åt mycket mark till foderproduktion. Även laktosprodukter som mjölk, grädde och ost har stor påverkan eftersom uppfödning av djur oftast är en resursintensiv aktivitet, vilket kan motivera att bli vegan med hänsyn till klimatet.

Förutom koldioxid släpps det också ut andra växthusgaser som lustgas och metangas vid djuruppfödning. Dessa gaser uppkommer i betydligt mindre volym, men är också desto kraftigare vilket gör att de inte ska missas i beräkningar av djurens påverkan på miljön.

   

Vill du beräkna ditt klimatavtryck?

 

Börja testet nu